Levure instantanée

Levure instantanée
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Description :


La levure instantanée doit son nom au fait qu'il n'est pas nécessaire de la réhydrater préalablement à son incorporation à la farine..
Dans la majorité des applications, la finesse et la porosité des particules permettent une répartition rapide et homogène de la levure dans la pâte.
Néanmoins, l'utilisation de pétrins à très haute vitesse (durée de pétrissage inférieure à 3 mn) peut poser des problèmes de dispersion, auquel cas il faut passer par une phase de réhydratation à 38° C.

La mise en œuvre de la levure instantanée nécessite la précaution d'éviter un contact direct avec l'eau froide, la glace, ou les parois de pétrins réfrigérées.
Il suffit pour cela de la mélanger à sec dans la farine, ou de la saupoudrer au-dessus de la pâte au début du pétrissage.

IDEAL POUR LES MACHINES A PAINS.

Levure instantanée Saf-instant

500g